專業乳酸菌是一種無芽孢的桿菌，屬革蘭氏陽性菌，單個、成雙或短鏈排列;厭氧性呼吸。  專業乳酸菌有較強的代謝碳水化合物產酸能力，可以合成葡聚糖和雜多糖。 它能使糖類發酵產生乳酸或其他酸類物質。產生的乳酸具有調味和防腐的作用。

一、什么是專業乳酸菌？

  專業乳酸菌是人類利用很早的一種微生物,它們一般喜歡無氧的環境,有的是兼性.乳酸菌的抗酸能力很強,甚至在pH 4.5以下的環境中依然能夠存活。研究表明,乳酸菌的代謝產物和活菌液對革蘭氏陽性、陰性菌均有較大的阻止作用,酸堿度越低,阻止作用就會相應的增強,乳酸菌體內及其代謝產物中的超氧化物歧化酶相對較高,可以增強畜禽的自身抵抗力。

二、專業乳酸菌在畜禽生產中的應用：

 1、在肉雞生產中的應用.在對肉雞進行飼喂時,可以在飼料中加入一定量的發酵飼料,這樣做不僅能夠降低飼養成本,還可以提高肉雞的各項生產指標,肉質也會在很大程度上得到提高.張偉偉等研究,經過發酵的蘋果渣對肉雞各項生產指標的作用,發現雞的每天增加的重量在使用發酵蘋果渣飼喂后得到了大幅增加,同時雞肉中的蛋白質含量大幅提高,脂肪含量相應降低,而且對雞的肝等內臟不會造成損傷.夏素銀等通過發酵飼料代換30%的豆粕飼喂雛雞,降低了飼養成本的同時,雛雞的腹瀉率也在很大程度上得到控制。

 2、在豬生產中的應用.家禽對非常規飼料的消化吸收效果相對來說比豬弱,豬對非常規飼料的利用效果不如草食家畜,但是經過發酵處理之后的就比較適合家豬的采食和利用,轉化率也提高.王長彥等研究表明,在飼喂成本基本相同的情況下,使用發酵飼料的試驗組的平均日增重比對照組增長了近4.7%；比對照組組平均每頭豬提高收入超過16元；腹瀉率也低于對照組,提高了經濟效益.Kobashi等使用通過液體的發酵而生產的飼料讓仔豬進行采食,結果仔豬體內的乳酸菌大量增多,同時有害菌也相應減少,幼豬對飼料的轉化率也得到相應的提高。研究者采用發酵后的玉米秸稈對豬進行飼養,結果表明,試驗組在出欄時的增重比率相對于對照組的提高了將近4%,再加上飼養成本的下降,每頭豬利潤增長近57元,經濟效益得到明顯提高。

 3、在牛生產中的應用.在所有的畜禽中,牛是比較大的草食家畜,消化能力較強,所以對一些非常規飼料的利用效果要好于一般的小型家畜。牛雖然能夠直接采食秸稈等其他家畜難以利用的粗飼料,但是消化吸收率非常小,采用微生物發酵技術就能夠將粗飼料中的纖維轉化,從而提高消化吸收率。研究發現,經過發酵的玉米青貯可以提高消化率.鄧志平等分別采用經過發酵后的稻草飼喂3個試驗組,3個試驗組發酵稻草占日糧的比例分別為85%、90%、95%,與6頭飼喂沒有經過處理稻草的牛作對比,試驗持續的時間為90天.結果表明,處理組的各項生產指標相對于未處理組都有增高,飼養成本大幅下降,經濟效益也明顯提高。